Mosselen (moule)

mosselen

Het mosselseizoen loopt van juli tot februari maar nog altijd zijn ze op hun best in de maanden met een R. Overal langs de Bretonse en Normandische kust worden ze gekweekt in mosselputten. Dit zijn rijen eikenhouten palen in volle zee met daaromheen gewonden touwen met mosselbroed. Hier groeien ze in 2 jaar tot 4 centimeter, waarna ze worden geoogst.

Afgevallen mosselen mogen worden geoogst. Wilde mosselbanken op de zandstranden leveren slechte mossels. Steek of pluk ze liever van de rotsen. Eet ze rauw of even opengestoomd met kruiderij en wijn.

120x60-green