Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 100 ml. slagroom
• 2 eieren, gesplitst
• 1 eetlepel witte basterdsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 250 g. mascarpone
• 1 theelepel citroensap
• 1 snufje kaneelpoeder
• scheutje cointreau
• 1½ dl. sterke koffie, afgekoeld
• ½ pakje lange vingers
• 250 g. aardbeien
• cacaopoeder

Bereiding:

• Klop de slagroom stijf en laat nog wat opstijven in de koeling.
• Klop de eierdooiers met de suikers in een kom au bain-marie op tot een lichtgele luchtige massa.
• Laat het afkoelen.
• Meng er de mascarpone, de geklopte slagroom, het citroensap en de kaneel doorheen.
• Klop de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door het mascarponemengsel.
• Bedek een ondiepe, vierkante schaal met bakpapier.
• Laat het bakpapier aan twee randen wat langer, zodat de tiramisu er in zijn geheel uit kan worden genomen.
• Meng het scheutje cointreau door de koude koffie.
• Doop de lange vingers goed in de koffie en leg een laagje in de schaal.
• Schep het mascarponemengsel over de lange vingers en strijk het mooi glad.
• Zet de tiramisu tot het gebruik in de koelkast.
• Haal de tiramisu aan het bakpapier ui de schaal, bestrooi met cacaopoeder en snijd de taart met een heet mes in stukken.
• (Maak het mes na elk stuk schoon met warm water om mooie strakke stukken te krijgen). Garneer de taartjes met aardbeien.

Beoordeling: