Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 1 vanillestokje
• 150 ml. melk
• 6 eidooiers
• 125 g. suiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 appels, geschild en in blokjes
• 50 ml. boerenjongens (rozijnen op brandewijn)
• 150 ml slagroom
• 4 ovenschaaltjes

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160ºC.
• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
• Breng in een pan de melk met de slagroom, het vanillemerg en het vanillestokje zachtjes aan de kook.
• Zet het vuur uit en laat het mengsel 10 minuten trekken.
• Roer in een kom de eidooiers met 100 g. suiker.
• Zeef het warme melkmengsel erboven en los de suiker er in op.
• Roer goed door.
• Schenk het mengsel in de ovenschaaltjes en strooi er wat kaneel over.
• Zet de schaaltjes in een ovenschaal en schenk daar tot de helft heet water in.
• Bak de puddinkjes in de oven in ca. 45 minuten gaar.
• Breng de appelblokjes met de boerenjongens en 25 g. suiker aan de kook en laat ze 8 minuten zachtjes doorkoken.
• Serveer de appelcompote bij de puddinkjes.

Beoordeling: