| 
| Hits: 7523
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 560 g. konijnenrug
- 2 sjalotjes
- 4 theelepels boter en olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 40 g. spekblokjes
- 6 eetlepels vloeibare honing
- 200 ml. rode wijnazijn
- 40 ml. appelsap
- 100 ml. groentefond
- 4 takjes tijm
- 1 knolselderie
- 2 eetlepels cashewnoten, geroosterd
- 2 teentjes knoflook
- zout en peper
- gesneden peterselie
Bereiding:
- Bestrooi de ruggen met zout en peper.
- Verwarm in een pan de 4 theelepels boter en olie en bak ze van alle kanten aan.
- Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn.
- Verhit de boter in een pan en voeg de spekblokjes, de honing en de azijn toe.
- Blus vervolgens af met appelsap en groentefond.
- Voeg de tijm toe en laat het geheel pruttelend iets inkoken.
- Leg vervolgens de konijnen ruggen in de pan en laat ze in de oven garen.
- Schil de selderieknol en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit wat boter in een pan en laat de selderieblokjes langzaam bakken.
- Snijd de knoflook fijn en voeg ze samen met de cashewnoten en de peterselie toe.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Trancheer de ruggen en leg ze op de borden.
- Dresseer de selderie en de honingsaus erbij.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
- Laatste wijziging : 08 October 2015.
