| 
| Hits: 11354
(voor 4 personen)
Ingrediënten biscuitdeeg:
- 150 g. eiwit (5 eieren)
- 110 g. fijne kristalsuiker
- snufje zout
- 100 g. eidooiers (5 eieren)
- 70 g. bloem, 2 x gezeefd door een fijne zeef
- 15 g. maïzena, gezeefd
- poedersuiker voor te bestuiven
Ingrediënten vulling:
- 500 g. gemengd zacht zomerfruit (aardbeien, aalbessen, bramen, blauwe bessen)
- 500 g. crème fraîche
- 45 g. poedersuiker, gezeefd
- bakpapier en plasticfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier met hierop een rechthoek van 25 x 35 cm.
- Klop in een schone kom de eiwitten en de suiker met een snufje zout stijf.
- Eerst op lage snelheid en op hoge snelheid als het schuimig is geworden.
- Spatel de eidooiers luchtig door het stijve eiwitmengsel.
- Spatel nu in delen heel luchtig de gezeefde bloem, de maïzena en een snufje zout door het eiermengsel.
- Schep het biscuitbeslag in de afgetekende rechthoek en strijk het voorzichtig over de rechthoek uit.
- Bak het biscuitdeeg in het midden van de oven in 6-7 minuten goudgeel en gaar.
- Neem daarna uit de oven en laat afkoelen.
- Bestuif de bovenkant van het biscuitgebak dun met poedersuiker en leg een groot stuk plasticfolie er overheen.
- Leg er een bakplaat of grote plank op en keer alles in een keer voorzichtig om.
- Verwijder de bakplaat of plank en laat afkoelen.
- Meng de crème fraîche met poedersuiker en bestrijk het biscuitgebak met drie kwart van de crème fraîche.
- Laat rondom 1-2 cm. van de rand vrij.
- Beleg met driekwart van het fruit en rol met behulp van de folie losjes op.
- Je kunt de rol goed verpakt in het folie als een toffee oprollen en de uiteinden dichtvouwen.
- Leg tot gebruik in de koelkast.
- Bestrijk vlak voor het serveren met nog wat crème fraîche en versier met de rest van het fruit.
- Serveer in plakken gesneden.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
- Laatste wijziging : 08 October 2015.
