| 
| Hits: 9759
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 4 konijnenbouten
- 100 g. boter
- 50 g. ontbijtspek, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 5 sjalotjes, gepeld
- 1 wortel, in plakjes
- 4 eetlepels bloem
- 300 ml. zoete witte wijn
- 1 l. kippenbouillon
- 100 g. grove mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 200 g. gedroogde pruimen, zonder pit
- 100 g. crème fraîche peper, zout
Bereiding:
- Verhit de boter in een braadpan.
- Wrijf de bouten droog met keukenpapier.
- Bestrooi ze met peper en zout en bak ze rondom bruin in de boter.
- Haal de bouten uit de pan en voeg spek, knoflook, sjalotjes en wortel toe.
- Bak ze 5 minuten in het braadvet tot de sjalotjes beginnen te kleuren.
- Strooi de bloem erdoor, roer goed om en bak 1 minuut mee.
- Schenk de wijn erbij en roer de mosterd er met een garde doorheen.
- Voeg de laurier, kaneel, gedroogde pruimen en de bouillon toe.
- Leg de konijnenbouten terug in de pan en zorg dat alles onder de saus staat.
- Zet de deksel op de pan en stoof de bouten in ± 1 uur gaar op laag vuur.
- Leg de gare bouten in aluminiumfolie in de oven op ± 50°C.
- Draai het vuur hoger en kook de saus in tot de juiste dikte.
- Roer de crème fraîche erdoor en serveer de saus over de konijnenbouten.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
- Laatste wijziging : 08 October 2015.
