| 
| Hits: 12040
(voor 4 personen)
Ingredienten gestoofde asperges:
12 witte asperges
6 dl. witbier
1 ui
1 teentje knoflook
100 g. boter
2 eetlepels suiker
- 12 witte asperges
- 6 dl. witbier
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g. boter
- 2 eetlepels suiker
Ingredienten gekruide groene asperges:
- 12 groene asperges
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gehakte basilicum
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Ingredienten gepocheerde kabeljauw:
- 800 g. kabeljauwfilet
- boter
- kookvocht asperges
Ingredienten saus:
- 2 dl. kookvocht asperges
- 50 g. boter
- 1 dl. room
- peper en zout
- wat limoensap naar smaak
- 1 theelepel suiker
Bereiding gestoofde asperges:
- Schil de asperges en doe ze met de overige ingrediënten in een pan.
- Sluit de pan met een deksel en breng aan de kook.
- Neem de pan van het vuur en laat de asperges 20 minuten staan, ze garen na.
Bereiding gekruide groene asperges:
- Snijd de groene asperges in gelijke stukken.
- Bak ze aan in de olijfolie.
- Voeg de ui en de knoflook toe en bestrooi met peper en zout.
- Neem de pan van het vuur en schep de kruiden door de asperges..
Bereiding gepocheerde kabeljauw:
- Besmeer de bodem van de pan met wat boter en verdeel de kabeljauw over de bodem.
- Bedek de kabeljauw met het warme aspergevocht.
- Niet laten koken.
- Plaats de pan in een op 90°C voorverwarmde oven en laat de vis ± 12 tot 15 minuten garen.
- Vis moet glazig zijn.
Bereiding saus:
- Laat de 2 dl. aspergevocht inkoken tot 1 dl.
- Klop daar de boter en de room door.
- Breng op smaak met peper, zout, suiker en wat limoensap.
Verdeel de 2 soorten asperges over de voorverwarmde borden, leg de kabeljauw erop en bedek met de saus.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
- Laatste wijziging : 08 October 2015.
