Ingredienten:

• 300 ml. melk
• 200 ml. room
• 1 kaneelstokje
• reepjes schil van 1 citroen
• 5 eidooiers
• 1 eetlepel maïszetmeel
• 1 snuifje zout
• 80 g. suiker
• 4 eetlepels bruine suiker om te garneren
• speculaaskruiden

Bereiding:

• De melk met de room, het kaneelstokje en de reepjes citroenschil aan de kook brengen.
• De pan van het vuurzetten en 20 minuten laten trekken met wat speculaaskruiden.
• Het kaneelstokje en de citroenreepjes uit de pan halen.
• Intussen de eidooiers, het maïszetmeel, het zout en de suiker in een kom doen en met een garde tot schuim kloppen.
• De melk weer aan de kook brengen en onder voortdurend roeren met de ei-massa vermengen.
• Alles in de pan doen en al roerend op een laag vuur aan de kook brengen.
• Zodra de crème zo dik is dat ze op de rug van een lepel blijft liggen, 6 vormpjes vullen en op een koude plaats zetten.
• Een half uur voor het serveren de crème met de bruine suiker gelijkmatig bestrooien.
• Met een brander de suiker karameliseren.

Beoordeling: