Ingredienten:

• 115 g. bloem
  
• 2 eetlepels cacaopoeder
  
• 250 ml. water
  
• ½ theelepel zout
  
• 1 eetlepel kristalsuiker
  
• 115 g. ongezouten boter
  
• 4 eieren

Ingrediënten voor de vulling:

• 450 ml. melk
• 6 eidooiers
• 115 g. suiker
• 50 g. bloem
• 150 g. pure chocolade
• 115 ml. slagroom

Ingrediënten voor het glazuur:

• 300 ml. slagroom
• 50 g. ongezouten boter
• 225 g. chocolade
• 1 theelepel vanille essence

Bereiding soezen:

• Zeef de bloem en cacao.
• Breng water, zout, suiker en boter aan de kook.
• Haal van het vuur en voeg het bloemmengsel erdoor.
• Klop dit tot het deeg glad is en van de bodem loslaat.
• Kook het deeg al kloppend 1 minuut. Haal weer van het vuur.
• Klop het met de eieren tot een dik deeg.
• Maak met een spuitzak 12 bergjes 5 cm. uit elkaar op een ingevette bakplaat.
• Bak 15-20 minuten in een oven op 220ºC.
• Snijd de kapjes eraf en laat ze afkoelen.

Bereiding vulling:

• Kook voor de vulling de melk.
• Klop de dooiers dik en schuimig met de suiker.
  
• Roer er de bloem doorheen. Giet al roerend ±250 ml. hete melk erbij.
  
• Giet terug in de pan en kook 1 minuut.
  
• Smelt van het vuur af de chocolade erin.
• Zeef het mengsel en laat het afkoelen.
• Spatel er de stijve slagroom door.
• Vul de soezen en zet de kapjes erop.

Bereiding glazuur:

• Verwarm de glazuur ingrediënten, laat deze afkoelen en giet ze over de soezen.

Beoordeling: