Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 4 entrecotes, 150 g. per persoon
• 200 ml. rode wijn
• 2 eetlepels verse tijm
• 4 sjalotjes, gepeld en in vieren gesneden
• 100 g. boter
• 4 scampi’s
• 1 eetlepel citroensap
• peper en zout

Bereiding:

• Bestrooi de entrecotes met zout en peper.
• Verwarm de rode wijn met de tijm en kook hierin zachtjes de sjalotjes.
• Laat de wijn tot 2/3 inkoken.
• Bak de entrecotes in 2 eetlepels boter 2-3 minuten per kant.
• Schep ze uit de pan en houd ze warm.
• Bak de scampi’s even in het braadvet.
• Schep de sjalotjes uit de wijn. Bind de wijn al kloppend met koude klontjes boter.
• Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe.
• Serveer de entrecotes op voor verwarmde borden.
• Schep de sjalotjes en de scampi’s erop en verdeel de saus rond het vlees.

Beoordeling: