Ingredienten:

• 1 eetlepel calvados met pruimen
• 3 uien
• 200 ml. kalfsfond of runderfond
• 3 appels
• 1/3 bos rozemarijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 ml. witte wijn
• 200 ml. room
• zout, peper
• boter
• 4 konijnendelen

Bereiding:

• Konijn in boter aanbakken, uit de pan halen. Uien in het braadvocht aanbakken.
• Tomatenpuree mee aanfruiten en met witte wijn afblussen.
• De geweekte pruimen toevoegen.
• Kruiden snijden.
• Konijn onder het kalfsfond leggen.
• Kruiden erbij doen.
• Konijn met saus ± 25 minuten garen.
• Appels schillen, in grote stukken ± 8 minuten mee laten garen.
• Op smaak brengen met wat peper en zout.
• Room erbij doen.

Beoordeling: