Ingredienten:

• 1 kg. peren, in stukjes, ongeschild
• 500 g. rode uien, in partjes
• 1 teentje knoflook, in plakjes
• 2 limoenen, schoongeboend en in plakjes
• 300 g. ontpitte dadels, grof gesneden
• 2 cm. gember, in plakjes
• 250 ml. rode wijnazijn
• 2 eetlepels mosterdzaadjes
• 250 g. bruine suiker
• 2 kaneelstokjes
• zout
• versgemalen peper

Bereiding:

• Doe de peer, ui, knoflook, limoen, dadels, gember, mosterdzaadjes en de kaneelstokjes met de rode wijnazijn in een roestvrijstalen pan.
• Breng het geheel aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes koken.
• Doe de suiker erbij en kook het nog 5 minuten onafgedekt, zodat met meeste vocht verdampt.
• Beng op smaak met zout en vers gemalen peper.

Beoordeling: