|
Web Link Food
Informatief fotoboek waarin allerlei voedingsmiddelen per groep staan gesorteerd, te beginnen met basisproducten als olie, vetten, zuivel, azijn- en mosterdsoorten, gevolgd door informatie over tuinkruiden, specerijen, granen, vis, groenten, vlees, kaas enz. Het boek is een soort catalogus van verkrijgbare levensmiddelen. Groot formaat, alle opgenomen producten zijn duidelijk in kleur gefotografeerd en beschreven. De informatie is algemeen gehouden, er wordt nauwelijks vergelijkend warenonderzoek gedaan of op kwaliteitsverschillen gewezen tussen opgenomen varieteiten. Geen vermelding van vitamineghaltes en/of voedingswaarden, invloed op cholesterolspiegel enz. Het boek bevat geen recepten. De fotografie is uitstekend, zeer duidelijk en goed van kleur. Met een uitgebreid alfabetisch register dat toch nog completer had gemogen.
(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk) |
968 |
|
Web Link Groot handboek koken
Hoe maak je een kokosnoot open? Wat doe je met een vergeten en dus onbekende groente als kardoen? Hoe lardeer je vlees en wild? Op deze en heel veel andere vragen over de technische aspecten van het bereiden van voedsel geeft deze vraagbaak antwoord. Het is dus geen kookboek in de gewone zin van het woord, recepten zul je er weinig in aantreffen. Wel wordt van heel veel ingredienten, verdeeld over tien hoofdstukken, verteld hoe je ze dient te bereiden, welke problemen zich kunnen voordoen en hoe zaken als glaceren, fileren en uitbenen in zijn werk gaan. Bij elk onderwerp staan drie tot zes ondersteunende foto's zodat zelfs de lastigste klus op dit gebied een stuk overzichtelijker zal worden. Een minpunt is wel de wat willekeurig lijkende keuze: waarom bij fruit bv. wel kiwi en perzik, maar geen abrikoos en kers? Dit geldt ook voor de overige hoofdstukken. Desondanks een prima naslagwerk, waar met name wat onervaren koks veel aan kunnen hebben.
(NBD|Biblion recensie, Jochien Dantuma) |
1013 |
