Garnalenspaghetti met tomaat, basilicum, rode peper en citroen
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| Hits: 4331
| Hits: 4331
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- 800 g. spaghetti
- scheut olijfolie
- 225 g. chorizo, in dunne reepjes gesneden
- 1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd en in ringetjes gesneden
- 3 tenen knoflook, in dunne blokjes gesneden
- 2 kleine venkelknolletjes, in dunne reepjes gesneden – venkelgroen bewaren
- 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt, steeltjes bewaard en fijngehakt
- 750 g. kerstomaatjes, gehalveerd
- groot glas droge witte wijn
- 1 citroen
- 40 grote garnalen, gepeld
- peper en zout
Bereiding:
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar of maak verse spaghetti.
- Maak intussen de saus.
- Verhit daarvoor in een grote pan op halfhoog vuur een scheut olijfolie.
- Bak de reepjes chorizo in een paar minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook, rode peper, venkel, gehakte basilicumsteeltjes en kerstomaatjes toe en bak een paar minuten.
- Schenk de wijn erbij en knijp het meeste sap uit de citroen erover heen.
- Laat zachtjes koken tot de saus dikker begint te worden en het meeste vocht verdampt is.
- Voeg de garnalen toe en bak 1-2 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Giet de pasta af, bewaar een beetje van het kookvocht en voeg toe aan de saus.
- Schep alles goed door elkaar, proef en breng eventueel op smaak met wat zout, peper en citroen.
- Schep op de voorverwarmde borden, bestrooi met basilicumblaadjes en achtergehouden venkelgroen.
- Besprenkel met wat olijfolie en serveer.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|