Voorgerechten

Coquille carpaccio


(voor 4 personen)

Ingredienten:

  • olijfolie
  • peper en zout uit de molen
  • 1/3 pak rucola
  • 20 coquilles
  • 1/3 doosje aalbessen
  • balsamicoazijn
  • poedersuiker

Bereiding:

  • Borden met olijfolie bestrijken.
  • De coquilles heel dun in plakken snijden.
  • De heel dun gesneden coquilles over de borden verdelen. Peper en zouten.
  • De rucola met een dressing van olijfolie, gepureerde aalbessen, balsamicoazijn en poedersuiker vermengen.
  • De rucola op het midden van het bord draperen en wat aalbesjes over de coquilles strooien.
Beoordeling: koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-wit koksmuts-wit

120x60-green