Sabayonsaus


(voor 4 personen)

sabayonIngredienten:

  • 10 eierdooiers.
  • 1 citroen.
  • 360 gram suiker.
  • 4 dl. witte wijn.
  • 2 dl. marsala wijn.
Bereiding:
  • De sabayon wordt à la minute gemaakt.
  • Doe de eierdooiers in een kom, voeg de schil van de citroen toe en de suiker.
  • Klop enige tijd met de garde tot het geheel goed schuimig is.
  • Zet de kom in de au bain marie (warm water) en klop onophoudelijk met de garde en voeg witte wijn beetje bij beetje toe.
  • Als de massa mooi dik is de kom uit de au bain marie nemen.
Beoordeling: koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-wit koksmuts-wit

120x60-green