Biscuitrol gevuld met crème fraîche en zomerfruit

Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 |

| Hits: 7534

(voor 4 personen)

Verwarm de oven voor op 210°C.
Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier met hierop een rechthoek van 25 x 35 cm.
Klop in een schone kom de eiwitten en de suiker met een snufje zout stijf.
Eerst op lage snelheid en op hoge snelheid als het schuimig is geworden.
Spatel de eidooiers luchtig door het stijve eiwitmengsel.
Spatel nu in delen heel luchtig de gezeefde bloem, de maïzena en een snufje zout door het eiermengsel.
Schep het biscuitbeslag in de afgetekende rechthoek en strijk het voorzichtig over de rechthoek uit.
Bak het biscuitdeeg in het midden van de oven in 6-7 minuten goudgeel en gaar.
Neem daarna uit de oven en laat afkoelen.
Bestuif de bovenkant van het biscuitgebak dun met poedersuiker en leg een groot stuk plasticfolie er overheen.
Leg er een bakplaat of grote plank op en keer alles in een keer voorzichtig om.
Verwijder de bakplaat of plank en laat afkoelen.
Meng de crème fraîche met poedersuiker en bestrijk het biscuitgebak met drie kwart van de crème fraîche.
Laat rondom 1-2 cm. van de rand vrij.
Beleg met driekwart van het fruit en rol met behulp van de folie losjes op.
Je kunt de rol goed verpakt in het folie als een toffee oprollen en de uiteinden dichtvouwen.
Leg tot gebruik in de koelkast.
Bestrijk vlak voor het serveren met nog wat crème fraîche en versier met de rest van het fruit.
Serveer in plakken gesneden.

Beoordeling:

Category: Nagerechten