Ingredienten:

• 1,2 dl water
• 1,2 dl melk
• 110 g. boter snufje zout ca.
• 1 eetlepel suiker
• 140 g. bloem
• 5 eieren (250 g.)
• 4 eetlepels geschaafde amandelen
• 1 zakje oploskoffie
• 2 eetlepels warm water
• 4 dl. slagroom
• 2 eetlepels koffielikeur
• poedersuiker
• gemarineerde aardbeien

Bereiding:

• Verhit voor het soezenbeslag het water met de melk, boter, zout en suiker in een steelpannetje op laag vuur.
• Neem de pan van het vuur als het mengsel begint te koken en roer er in een keer de bloem door.
• Zet de pan al roerende 1 minuut terug op het vuur om het mengsel te laten drogen.
• Schep het mengsel in een kom, roer er een ei door en voeg het volgende ei toe als het goed verroerd is.
• Roer daarna de rest van de eieren erdoor. stop met roeren zodra het een samenhangend deeg is.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken een cirkel met een doorsnede van 20 cm op het papier.
• Schep het soezenbeslag in een spuitzak met een brede gladde spuitmond en spuit het deeg op de cirkel op het papier.
• Bestrooi het deeg met amandelen en bak de soezenkrans in 30-35 minuten gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200ºC.
• Laat de krans op een rooster afkoelen.
• Snijd de krans overlangs doormidden en laat beide delen verder afkoelen. (bewaar de krans tot gebruik in een luchtdichte trommel).
• Meng voor de vulling de oploskoffie met de 2 eetlepels warm water.
• Klop de slagroom stijf met de koffielikeur en het koffiemengsel.
• Vul de soezenkrans met het roommengsel en bestrooi de paris brest dun met poedersuiker.
• Garneer met gemarineerde aardbeien.

Beoordeling: