(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 8 eidooiers
• 220 g. kristalsuiker
• 600 ml. slagroom
• 1 vanillestokje, opengesneden
• 5 blaadjes gelatine
• poedersuiker voor er over heen te strooien
• 4 eetlepel water

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 g. bloem, gezeefd
• 110 g. ijskoude ongezouten boter, in blokjes
• 140 g. poedersuiker
• 1 ei
• vers fruit
• 6 bolletjes roomijs
• 6 taartvormpjes

Bereiding:

• Doe voor de deeg de bloem, boter en poedersuiker in een keukenmachine en meng door elkaar tot een fijn kruimelig mengsel.
• Voeg het ei toe en meng tot een gladde deegbal.
• Omwikkel deze met plasticfolie en leg hem ± 30 minuten in de koelkast.


• Verwarm de oven op 180°C.
• Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit en bekleed hiermee 6 ingevette taartvormpjes van ± 9 cm. doorsnede en een ribbelkant van 2cm. hoogte.
• Leg hierop royale velletjes bakpapier, vul met oude rijst of spliterwten en bak de deegbodems ± 10 minuten in de oven.
• Verwijder het bakpapier en de vulling en zet de taartjes nog 5 minuten terug in de oven tot ze droog zijn.
• Klop de dooiers met 50 g. van de suiker lichtgeel, dik en romig.
• Schenk de room in een steelpan, schraap het merg uit het vanillestokje en voeg beide toe.
• Breng aan de kook en verwijder het vanillestokje.
• Schenk de room al roerend bij het dooiermengsel.
• Maak de pan schoon, schenk de vla terug in de pan en verwarm zachtjes al roerend tot deze bindt.


• Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp ze uit en laat ze al roerend oplossen in de hete vla.
• Schenk de vla in een kom, leg plasticfolie op het oppervlak en laat hem 1 uur afkoelen in de ijskast.
• Schenk de vla in de taartvormpjes en laat ze verder in de koelkast opstijven.


• Leg intussen voor de karamel een vel aluminiumfolie op een bakplaat.
• Verwarm de resterende suiker met 4 eetlepels water in een steelpan met zware bodem op zeer laag vuur en roer totdat de suiker oplost.
• Roer nu niet meer.
• Draai het vuur op matig tot hoog en laat karamelliseren.
• Schenk de karamel snel gelijkmatig uit over de folie en laat volledig opstijven.
• Bestrooi de taartjes met poedersuiker.
• Breek de karamel in stukjes en steek die in de vla.
• Restanten van de deeg kun je ook invriezen.

Beoordeling: