Sibérienne taartje met rabarbermousse

Published on Thursday, 16 July 2009 05:00 |

| Hits: 4866

(voor 4 personen)

Verwarm de oven voor op 170°C en plaats een rooster in het midden van de oven.
Snijd de boter in kleine blokjes.
Meet de ingrediënten van te voren af.
Doe de boter in een schaal en voeg de suiker beetje bij beetje toe.
Mix op middelhoge snelheid en klop het luchtig.
Voeg een voor een de eieren toe.
Mix weer het beslag goed door.
Voeg dan beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe.
Weer goed mixen.
Voeg als laatste de melk toe en mix alles ± 1
minuut goed door tot een glad luchtig beslag.
Leg in een muffinblik papiervormpjes.
Vul de cup cakes voor ¾ met het beslag.
Bak de cup cakes in de oven op 170°C gedurende 25 minuten.
Prik er na 20 minuten in om te kijken of de ze gaar zijn. Zo niet dan nog 5 minuten laten bakken.
Laat de cakejes nadat ze uit de oven gehaald zijn afkoelen.
Haal ze uit het blik en uit de papiervormpjes.
Laat de cakejes koud worden.
Snijd het kopje eraf en hol de cakejes uit zodat er een bolletje ijs in past.
Leg het kopje er weer op en zet ze gevuld met het bolletje ijs ± 10 à 15 minuten in de vriezer.

Halveer de citroenen en maak hiermee de schaal vetvrij.
Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken in de vetvrije schaal.
Schep het eischuim in een spuitzak.
Haal de taartjes uit de diepvries.
Zet de taartjes op een bakblik en spuit pieken over en rondom de taartjes.
De taartjes moeten geheel bedekt zijn.
Zet de taartjes maximaal 10 minuten in de oven op 250°C zodat ze wat bruin worden.
De mogelijkheid bestaat ook om met een brander de eiwitten te bruineren.

Verwarm de oven op 195°C.
Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit.
Breng voor het stoofvocht de rode port, de honing en de kaneel aan de kook.
Maak de rabarber schoon (draden verwijderen), snijd de rabarber in stukken van 5 cm. en leg ze in een ovenschaal.
Schenk het kookvocht over de rabarber en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
Gaar de rabarber in ca. 35 minuten totdat ze zacht is.
Laat wat afkoelen.

Zet de taartjes op een bord en serveer de lauwwarme rabarber erbij.

Beoordeling:

Category: Nagerechten