Sachertaartje met abrikozenpuree en ijs

Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 |

| Hits: 4644

(voor 12 personen)

Oven voorverwarmen op 180°C hete lucht.
Hak de chocolade klein, doe ze in een kom en laat ze au-bain-marie langzaam smelten.
Klop de boter met de poedersuiker, vanillesuiker en een snufje zout schuimig.
Scheid de eieren en voeg het eigeel toe.
Voeg daarna de warme chocolade langzaam lopend toe en roer het geheel.
Zeef het meel.
Klop het eiwit met wat zout stijf.
Voeg voorzichtig beetje bij beetje de suiker toe.
Spatel nu de eiersneeuw en het meel afwisselend onder de chocolademassa.
Smeer de vormpjes in met boter die op kamertemperatuur is.
Bestrooi ze met wat suiker en vul de vormpjes.
Bak de taartjes ca. 15-20 minuten in de oven.
Laat ze daarna in de vorm afkoelen.
De afgekoelde taartjes overlangs doorsnijden.
In een andere pan de abrikozen puree maken door de gewelde gedroogde en kleingesneden abrikozen met het sap van een uitgeperste sinaasappel of jus d’orange tot moes te koken.
De moes serveren bij het taartje.
De bodem van het taartje met de abrikozen confituur bestrijken, de bovenkant erop zetten en heel dun bestrijken met gesmolten chocolade.
Kook voor de glazuur de suiker samen met het water op totdat de suiker opgelost is.
Laat 2 minuten koken en daarna 15 minuten afkoelen.
De couverture klein hakken en samen met de boter en de room aan de suikerstroop toevoegen.
Vervolgens het glazuur over de taartjes strijken en gelijkmatig verdelen met een paletmes.
Serveren met wat ijs, slagroom en vers fruit.

Beoordeling:

Category: Nagerechten