Filets de Agneau

(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 160 g. lamsfilets
• lams- of kalfsfond
• 100 g. boter
• zout
• peper
• rozemarijn
• Noily Prat (vermout)
• bosuitjes

Bereiding:

• Boter laten smelten in de braadpan.
• Lamfilets met peper, zout en rozemarijn bestrooien en in de braadpan rosé braden.
• Uit de pan halen.
• De braadjus afblussen met lams- of kalfsfond.
• Noily Prat toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
• De bosuitjes fijnsnijden en aanfruiten.
• Op het warme bord leggen.
• De lamsfilets trancheren (in plakken snijden) en op de bosuitjes leggen.
• Draperen met de Noily Prat saus.

Beoordeling: