Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 4 appels
• 50 g. ongezouten boter
• 2 laurierbladeren
• 2 kruitnagels
• 50 g. geschaafde amandelen
• 100 g. lichte basterdsuiker
• 75 g. rozijnen
• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 1 eetlepel mengsel van gemalen kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, korianderzaad,
• gember en piment
• 1 borrelglaasje brandy of whisky
• bolletje vanille-ijs

Bereiding:

• Neem de boter 15 minuten voordat je aan de gang gaat uit de koelkast, zodat die alvast een beetje zacht kan worden.
• Verwarm de oven op 180ºC.
• Gebruik een appelboor voor het verwijderen van de klokkenhuizen en maak met een scherp mesje het gat wat groter.
• Leg de appels in een braadslee, samen met de citroen, rozijnen en sinaasappel.
• Verkruimel de gedroogde laurierblaadjes tot kleine stukjes of hak verse laurier fijn.
• Doe de laurier met de kruidnagels in een vijzel en stamp alles fijn.
• Doe het mengsel met het grootste deel van de amandelen en de rest van de ingrediënten in een kom.
• Meng alles met je handen goed door elkaar en knijp de smaken door de boter.
• Vul de holtes in de appel met dit mengsel en gebruik de laatste restjes om de buitenkant mee in te wrijven.
• Schep de rest van de amandelen door het in de kom achtergebleven vocht en strooi ze over de appels.
• Voeg de brandy of whisky toe.

• Zet de appels 35-40 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
• Neem ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
• Leg een appel op elk bordje en schep de heerlijk gekarameliseerde vloeistof uit de braadslee erover.
• Serveer met een bolletje ijs.

Beoordeling: