Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 4 fazantenborstfilets
• 100 g. boter
• peper, zout
• paar takjes tijm
• 100 g. zuurkool
• 125 g. aardappels
• melk, boter
• 50 g. spekjes
• 50 ml. room
• 100 ml kalfsfond
• 50 g. champignons
• scheutje cognac

Bereiding fazantenborstfilets.

• Fazantenborstfilets met peper en zout bestrooien en wat verse tijm erover doen.
• De fazantenborstfilets rosé bakken.

Bereiding champignonroomsaus.

• De braadjus gebruiken om de champignons in te bakken.
• Afblussen met wat kalfsfond.
• Laten reduceren en op smaak brengen met wat peper, zout, een scheutje cognac en wat room.

Bereiding gebakken zuurkool en aardappelpuree met spekjes.

• Aardappels schillen, wassen en koken met wat zout.
• Als ze gaar zijn pureren.
• Op smaak brengen met wat zout en peper.
• Spekjes knapperig bakken en onder de aardappelpuree doen.

• Zuurkool op een laag vuur ± 25 minuten bakken.

Beoordeling: