(voor 6 personen)

Ingredienten:

• 400 g. kruimige aardappels, geschild en in stukken gesneden
• 350 g. spruitjes, schoongemaakt
• 2 cm. gemberwortel
• boter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 theelepel komijn
• 2 appels (elstar), geschild en in blokjes gesneden
• wat verwarmde melk
• zout en vers gemalen peper

Bereiding:

• Kook de aardappels en de spruitjes apart gaar met wat water.
• Rasp de gember fijn. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui, gember en de komijn zachtjes gaar.
• Schep de blokjes appel erdoor en bak ze op een matig vuur in 2-3 minuten bruin.
• Breng op smaak met vergemalen peper.
• Giet de aardappels en de spruitjes af en stamp ze met een stamper fijn.
• Voeg al roerend de melk toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
• Schep het appelmengsel erdoor en breng de stamppot op smaak met zout.
• Verdeel de stamppot over vier voorverwarmde borden.

 

Beoordeling: