(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 250 g. mascarpone
• 2 eiwitten
• 75 g. suiker
• 2 borrelglaasjes likeur

Ingrediënten voor de koffiekaramel:

• 150 g. suiker
• 3 eetlepels water
• 1 dl. koffie

Bereiding:

• Zet voor de koffiekaramel de suiker met het water op in een pannetje en laat het water rustig verdampen tot de suiker een beetje bruin wordt.
• Let op dat de suiker niet verbrand.
• Blus af met de koffie en laat deze inkoken tot hij stroperig wordt.
• Laat afkoelen.
• Sla de eiwitten stijf met de suiker en schep deze samen met de likeur door de mascarpone.
• Doe een laagje koffiekaramel op 4 schaaltjes, schep het mascarponemengsel erop en verdeel de rest van de koffiekaramel erover.

 

Beoordeling: