(voor 6 personen)

Ingredienten:

• 4 ansjovisfilets
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 middelgrote augurk
• 2 sjalotten
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 250 ml. mayonaise
• 20 ml. olijfolie en extra olijfolie
• 500 g. gerookte zalm, in dunne plakken
• zalmkaviaar
• bieslook
• beetje veldsla

Bereiding:

• Draai de ansjovis, de helft van de kappertjes, de augurk, de sjalotjes en de peterselie in een keukenmachine tot een fijngehakt mengsel.
• Voeg de mayonaise toe en pureer een paar seconden.
• Doe de remoulade over in een spuitfles.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan.
• Voeg de rest van de kappertjes toe en bak ze knapperig.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier.

• Leg wat veldsla in het midden van ieder bord en sprenkel de remoulade erover.
• Verdeel de gerookte zalm over 6 borden en bestrijk ze met wat extra olijfolie.
• Bestrooi de gerookte zalm met de gebakken kappertjes, zalmkaviaar en bieslook.
• Breng op smaak met peper en zout.

Beoordeling: