Knieën mit gedruëgde proemen


(voor 4 personen)

Ingredienten:

  • 1 eetlepel calvados met pruimen
  • 3 uien
  • 200 ml. kalfsfond of runderfond
  • 3 appels
  • 1/3 bos rozemarijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 100 ml. witte wijn
  • 200 ml. room
  • zout, peper
  • boter
  • 4 konijnendelen

Bereiding:

  • Konijn in boter aanbakken, uit de pan halen. Uien in het braadvocht aanbakken.
  • Tomatenpuree mee aanfruiten en met witte wijn afblussen.
  • De geweekte pruimen toevoegen.
  • Kruiden snijden.
  • Konijn onder het kalfsfond leggen.
  • Kruiden erbij doen.
  • Konijn met saus ± 25 minuten garen.
  • Appels schillen, in grote stukken ± 8 minuten mee laten garen.
  • Op smaak brengen met wat peper en zout.
  • Room erbij doen.

Beoordeling: koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-wit koksmuts-wit

120x60-green