(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 2 g. korianderzaad
• 2 g. jeneverbessen
• zeezout
• zwarte peper
• boter
• ¼ limoen
• 1 sinaasappel
• 2 takjes tijm, blaadjes gerist
• 4 mootjes verse zalm
• 100 ml. wodka

Bereiding:

• Maal korianderzaad, jeneverbessen, zeezout en peper fijn in de keukenmachine of vijzel.
  
• Rasp de schil van de limoen en sinaasappel en voeg deze met de tijmblaadjes toe aan het kruidenmengsel.
  
• Maal het nogmaals fijn.
  
• Snijd de limoen en sinaasappel in dunne partjes.
  
• Leg de zalm in een schaal en verdeel het specerijenmengsel er overheen.
  
• Beleg het met de citrusplakjes en besprenkel het met de wodka.
  
• Laat de vis 2 uur in de koelkast marineren.
  
• Neem de zalm uit de marinade.
  
• Dep ze droog.
  
• Bak ze in de boter medium gaar met wat marinade.

Beoordeling: