(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 2 eetlepels boter
• 2 uien
• 3 eetlepels dijonmosterd
• 0,7 l. bouillon
• 4 gamba’s
• 3 eetlepels mosterdzaadjes
• 3 eetlepels sherrymosterd
• 0,3 l. room
• zout
• scheutje olijfolie
• rode alfalfa

Bereiding:

• Uien brunaise snijden, 5 minuten aanbakken, mosterd erbij doen en dan de bouillon.
• 20 minuten laten trekken op een laag vuur.
• Vervolgens pureren.
• Gamba’s pellen, door de mosterdzaadjes halen.
• In een scheutje olijfolie aan iedere kant
• 2 minuten bakken.
• Zouten naar smaak.
• Slagroom halfstijf kloppen, bij de soep voegen en met de mixer schuimig kloppen.


• Soep in soepkommen scheppen.
• Gamba’s aan de kopjes hangen en dan de rode alfalfa aan de andere zijde legen.

Beoordeling: