(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 2 eetlepels azijn
• 50 ml. olijfolie
• ½ sjalot, fijngesneden
• ½ eetlepel fijngesneden peterselie
• 4 g. gelatineblaadjes
• 250 ml. sinaasappelsap
• 20 g. suiker
• 125 g. gemengde sla
• 260 g. eendenborst, in dunne plakjes gesneden

Bereiding:

• Doe de azijn in een kom, voeg druppelsgewijs, al roerend, de olie erbij en daarna de gesneden sjalot met de peterselie.
  
• Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  
• Week de gelatine in koud water.
  
• Kook het sinaasappelsap met de suiker 3 minuten.
  
• Neem de pan van het vuur en roer de gelatine door het hete sap tot ze is opgelost.
  
• Laat het sinaasappelsap in een lage schaal 1 uur in de koelkast afkoelen.


• Meng de sla met de dressing.
• Verdeel de salade en de plakjes eendenborst over de borden.
• Snijd de sinaasappelgelei in blokjes van 1 cm. en verdeel ze over de salade.

Beoordeling: