Tournedos au poivre *
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| Hits: 6719
| Hits: 6719
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- tournedos 160 gram p.p.
- boter 250 gram.
- peterselie.
- tabasco.
- groene peperkorrels.
- kalfsfond.
- ½ liter liason (koksroom; room culinair).
Bereiding:
- Op de tournedos groene pepers leggen en aandrukken. (Tabasco)
- Bakken in boter, om en om, niet te gaar laten worden en lichtbruin gekleurd.
- Tournedos uit de pan nemen.
- Braadfond afblussen met kalfsfond, peper, zout en tabasco.
- Liason toevoegen en laten koken en cognac toevoegen.
- Grote borden warm zetten.
- Tournedos op bord leggen.
- Pepersaus langs tournedos leggen.
- Afgarneren met peterselietakjes.
| Beoordeling: |  |
|
|
|
|