Cantharellen quiche

Published on Tuesday, 02 September 2014 15:00 |

| Hits: 2274

(voor 4 personen)

Hak de peterselie en majoraanblaadjes van 3 stelen grof en meng ze door elkaar.
Meng de bloem met het zout in een kom.
Snijd de boter in kleine stukjes en meng met de vinger door de bloem.
Doe er 1 ei, de melk en de kruiden bij en kneed tot het deeg glad is.
Maak er een bal van, wikkel het in vershoudfolie en zet het 1 uur koud.
Rol het deeg dan op een met meel bestoven aanrecht uit tot een ronde vorm met een doorsnede van 32 cm.
Bekleed de taartvorm van 26 of 28 cm. doorsnede hiermee en druk de randen goed aan.
Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg er bakpapier overheen en strooi de bakbonen erop.
Bak ze 15 minuten in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven.
Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog 10 minuten.
Snijd voor de vulling het spek in kleine blokjes, de sjalotjes in ringen en de knoflook in plakjes.
Veeg de cantharellen schoon. Bak het spek zonder boter knapperig.
Doe de cantharellen erbij en bak al roerend 3-4 minuten.
Bak de sjalot en knoflook 2 minuten mee.
Doe de rest van de kruiden erbij en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Laat wat afkoelen.
Verdeel het mengsel over de taartbodem.
Roer de rest van de eieren en de slagroom door elkaar en giet over het mengsel.
Bak de quiche in de oven op de 2e plank van onder 25-30 minuten op 200 °C.
Haal de blaadjes van de rest van de majoraantakjes en meng ze met citroenrasp en zeezout.
Strooi dit voor het serveren over de quiche.

Bereiding 35 minuten – baktijd 1 uur – koeltijd 1 uur en 30 minuten.

Beoordeling:

Category: Bijgerechten