| Hits: 9472
(voor 12 personen)
Ingrediënten:
- 100 g. bittere couverture (70%)
- 100 g. boter op kamertemperatuur
- 30 g. poedersuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- snufje zout
- 4 eieren
- 130 g. suiker
- 100 g. meel
- 150 g. abrikozen confituur
- 300 g. gedroogde abrikozen (deze eerst laten wellen)
- jus d’orange
- zout
- boter voor de (muffin)vormpjes
- suiker
- vers fruit
- 50 g. couverture om in te smeren
Ingrediënten voor het glazuur:
- 50 g. suiker
- 50 ml. water
- 100 g. boter
- 150 g. couverture
- 50 ml. room
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 180°C hete lucht.
- Hak de chocolade klein, doe ze in een kom en laat ze au-bain-marie langzaam smelten.
- Klop de boter met de poedersuiker, vanillesuiker en een snufje zout schuimig.
- Scheid de eieren en voeg het eigeel toe.
- Voeg daarna de warme chocolade langzaam lopend toe en roer het geheel.
- Zeef het meel.
- Klop het eiwit met wat zout stijf.
- Voeg voorzichtig beetje bij beetje de suiker toe.
- Spatel nu de eiersneeuw en het meel afwisselend onder de chocolademassa.
- Smeer de vormpjes in met boter die op kamertemperatuur is.
- Bestrooi ze met wat suiker en vul de vormpjes.
- Bak de taartjes ca. 15-20 minuten in de oven.
- Laat ze daarna in de vorm afkoelen.
- De afgekoelde taartjes overlangs doorsnijden.
- In een andere pan de abrikozen puree maken door de gewelde gedroogde en kleingesneden abrikozen met het sap van een uitgeperste sinaasappel of jus d’orange tot moes te koken.
- De moes serveren bij het taartje.
- De bodem van het taartje met de abrikozen confituur bestrijken, de bovenkant erop zetten en heel dun bestrijken met gesmolten chocolade.
- Kook voor de glazuur de suiker samen met het water op totdat de suiker opgelost is.
- Laat 2 minuten koken en daarna 15 minuten afkoelen.
- De couverture klein hakken en samen met de boter en de room aan de suikerstroop toevoegen.
- Vervolgens het glazuur over de taartjes strijken en gelijkmatig verdelen met een paletmes.
- Serveren met wat ijs, slagroom en vers fruit.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|