| Hits: 10294
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 1 ei bladerdeeg, ontdooid
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kg. rivierkreeftjes
- zout, verse gemalen peper
- 1 teentje knoflook, in fijne plakjes gesneden
- 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 3 sjalotjes, in dunne ringen gesneden
- 500 g. tomaten, in blokjes gesneden
- 40 g. tomatenpuree
- 200 ml. visbouillon
- bieslook, basilicum en peterselie, fijngesneden
- Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding:
- Steek uit het bladerdeeg 4 rondjes van 7 cm Ø.
- Pak 3 rondjes en steek met een ring van 5 cm Ø het midden eruit.
- Leg de plak van 7 cm Ø op bakpapier en prik met een vork de plak hier en daar in.
- Klop het ei.
- Bestrijk het rondje met ei en leg de 1e ring op de plak.
- Dan weer bestrijken en de 2e ring erop leggen.
- Bestrijk weer en leg de 3e erop.
- Bestrijk tenslotte nogmaals.
- Verwarm de oven voor op 220°C en bak de bakjes ± 15 tot 20 minuten.
- Serveer de bakjes warm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Bak de rivierkreeftjes even aan, bestrooi ze met peper en zout en haal ze uit de pan.
- Bak de knoflook, chilipeper en de sjalotjes.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de visbouillon toe en laat ± 15 minuten pruttelen.
- Leg de rivierkreeftjes nog even de saus.
- Vul de pasteibakjes met de rivierkreeftje en de saus.
- Bestrooi met de fijngesneden kruiden en de geraspte Parmezaanse kaas.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|