| Hits: 10204
(voor 4 personen)
Ingrediënten voor de vinaigrette:
2 sinaasappels
2 theelepels Dijon mosterd
4 eetlepels witte azijn
4 eetlepels witte wijnazijn
150 ml. druivenpitolie
peper, zeezout uit de molen
- 2 sinaasappels
- 2 theelepels
- Dijon mosterd
- 4 eetlepels witte azijn
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 150 ml. druivenpitolie
- peper, zeezout uit de molen
Ingrediënten voor de salade:
- 1 grapefruit rose
- 1 rijpe avocado
- 12 langoustines
- 2 eetlepels olijfolie
- sap van 2 limoenen
- zeezout
Bereiding:
- Was de sinaasappels.
- Rasp de schil van ½ sinaasappel.
- Halveer de sinaasappels en pers ze uit.
- Kook het sap van 3 halve sinaasappels met de rasp in tot een siroop.
- Voeg de rest van de sap toe aan de siroop. Roer de mosterd en de azijn erdoor.
- Peper en zout naar smaak toevoegen.
- Voeg de druivenpitolie eronder en klop het geheel wat op.
- Fileer de grapefruit.
- alveer de avocado en haal de pit eruit.
- Snijd het vruchtvlees in 1 cm. dikke schijfjes.
- Leg om en om de grapefruit en de avocado op het bord.
- Snij met een schaar de rug van de langoustine tot de staart open.
- Verwijder het pantser en het darmkanaal.
- Klap de langoustines wat open en bak ze 2 minuten in olijfolie.
- Kruid ze met zeezout en limoensap.
- Leg ze op de salade en schenk de vinaigrette erover.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|